Quelques exemples de nos buffets provençaux

Des propositions personnalisées sont faites pour chaque manifestation en fonction de la saison et du nombre de personnes

seminaire provence durance verdon gastronomie remise en forme

 

Buffet à 52.00 €

Supplément au menu 26.00 €

(minimum 30 personnes)

 

Notre sélection de boissons :

Apéritif : Kir et feuilletés

Vin : Côte de Provence,

M de Château Minuty,

Blanc, Rouge et Rosé

 

BUFFET VERDON

Concombre à la Menthe, Salade de Tomates

Beignets de Calamars, Courgettes et Acras de Morue

Cœurs d’artichauts au Basilic

Ananas au Curry et aux Pommes

Terrine de Nougat de Chèvre aux Pistaches

Emincé de melon et pastèque, Caponatta d'aubergines

Crépeau de Tourte aux Parfums Provençaux

Anti Pasti :

Feuilles de Vigne, Sanguins à l’Huile d’Olive

Poivrons Grillés et Marinés à la Provençale

Piano de Charcuteries :

Jambon cru, Speeck, Viande des Grisons, Saucisson à l'ail

Terrine de Foie Gras de Canard au Pain d’Epices

( Supplément 5,00 euros)

Saumon Froid en Belle Vue

Filets de Rougets à l’Escabèche

Variation froide autour de l'agneau, du boeuf et du porc

Les Sauces : Crème Fraîche aux Herbes, Coulis de Tomates

Sauce Tartare, Sauce au Raifort

Trilogie de Crèmes Brulées

Opéra   -   Nougat Glacé au Miel

Crumble de Poires et de Pommes aux Fruits Rouges

Panacotta au Coulis de Framboises

seminaire provence durance verdon gastronomie detente

Buffet à 62.00 €

Supplément au menu 36.00 €

(minimum 30 personnes)

Notre sélection de boissons :

Apéritif : Apéritif régional

(distillerie de Forcalquier)

Feuilletés

Vin : Domaine de la Blaque

Côteau de Pierrevert

Blanc, Rouge et Rosé

BUFFET DINATOIRE

Cerises de Mozzarella Marinées au Basilic

sur une Compotée de Pomme-Poire de Haute Durance

Verrine de Courgettes et Tomates en Emulsion d’Huile d’Olive du Moulin de l’Olivette

Galette de Nougat de Chèvre aux Amandes de Provence

Tomate Farcie au Fromage de Chèvre de Banon

Mousse de Courgette Aromatisée au Miel de Provence

Tartare d’Aubergine aux Dés de Pommes de Haute Durance Confites

Taboulé de Petit Epeautre à la Coriandre

Soupe de Melon au Vin Rosé des Coteaux de Pierrevert et Parfum de Lavande

Légumes Grillés et Marinés à l’Huile d’Olive du Moulin de l’Olivette

Granité de Jus des Vignes de Pierrevert Infusé à l’Orange et à la Cannelle

Mini Brochette de Dés de Gigot d’Agneau de Sisteron Rôti

et son jus au Banon et aux Herbes de Provence AOC

Escalopine de Thon Rouge Marinée à l’Huile d’Olive du Moulin de l’Olivette

et Grillée aux Herbes de Provence Label Rouge

Crépinette d’Agneau de Sisteron aux Herbes et aux Amandes de Provence

Les Fromages Frais et Affinés de Banon

Crème Brûlée au Miel Parfumée à la Lavande

Biscuit Tendresse au Miel et aux Amandes de Haute Provence

Mini Bouchée Chaude de Pomme-Poire Confite au Miel de Provence

Tuile aux Amandes de Haute Provence

Macaron aux Amandes de Provence et sa Glace au Miel de Pays